干☆ジャーキー☆干

また干し物ブームがやってきました。（もちろん私だけの）





今まで カツオジャーキーやら鶏ササミジャーキーを作ってきましたが、
この不景気で電気代をケチるつもりで 生肉＆生魚を干し干ししてみました。


・・・というか、本来ジャーキーって生の物を干すのよね☆
『 塩も使わない状態で干したら痛みそう 』 ってイメージがあったけど
なーんも問題なかったです♪



お日様に当てるとウマウマエキスが ぐぐぐっとアップするうえにオーブンいらず。



まずは 鶏肉。油の少なくてお手頃な 鶏ムネ肉を使いました。



＜ お酢に漬けたので、表面が白くなってます〜 ＞


皮を取った状態で、リンゴ酢・ローズマリーに１５分漬け込みます。
お酢を塗ったら ラップしておけばＯＫです。
（この皮は 人用に干して炙ると超うまうまです）





それを ３〜５ミリにスライスし、





ひたすら干す。





晴れた日に朝から夕方までベランダに吊るし、
夜は冷蔵庫で（なるべく広げて） 乾燥させること３〜４日。

パリッパリのジャーキーが完成です。



りんご酢を使ったのは、干している時に腐敗しないように・・・気休めです。
ほんのりお酢の香りが残るので、使わなくても平気です。
ちなみに、何のお酢でも大丈夫です。


ローズマリーもお好みで♪



ガンガンの直射日光で むし暑い日だと、干してる途中に腐り始めちゃうらしく、
その辺は 鼻を使って要チェックです☆

変なニオイがしてきても、お酢に漬け込んでから干せば平気だとも聞きました〜。





そして カツオ＆カジキマグロも干してみました。
これはスライスして干すだけ。





上の写真、てっかてかしちゃってるけど、脂の多い部位を使うと
こんなんなっちゃいます。

その場合は、ちまちまと脂をふき取りましょう・・・毎日。





脂を取ってスッキリすると ↑ こんな感じになります。






ジャーキー３種盛りです！


７〜１０日位で食べきらなそうだったら、冷凍保存がおススメです。
ヒト用のおつまみに、お塩を振って炙って食べてもウマウマです〜。



◇ ◇ 干し物つながり ◇ ◇
　　カツオジャーキー その１
　　カツオジャーキー その２
　　完熟ゴーヤー干し ← 屁の役にも立ちません（笑）

Comments

毎度「マメなお仕事ぶり」にただただ感心しちゃってます＾＾；
makiさんがイオ太くんをこさえている間、こちらでは
おいしそ〜なジャーキーがこさえられていたのですね！
ベランダに干しっぱなしでも大丈夫なんでしょうか？
（日中は留守なので・・・）
オーブンだと光熱費かさみますものね〜＾＾

Posted by maaa at 2009年05月05日 20:08

やった！！ジャーキーの作り方早速アップして頂き
ありがとうございます。
先日頂戴した際、私も食しましたが本当に美味しかったんですよ！
ドルフィーも大のお気に入りだったので、
明日以降雨が止んだら早速作ってみます♪
東向きの家に住んでいる我が家では、うまくできるか
ちょっと心配ですが。
出来上がりを想像するだけでヨダレが…。

いや〜、“うめごよみ”本当に勉強になるなぁ。
ちなみに椅子の上に置いてある丸い物体はなんですか？？

Posted by rena at 2009年05月05日 21:54

◆ maaaさん

マメに見えるけど、ずぼらクッキングですよ〜！
食べられない「イオ太くん」は私には大量生産できません（笑）
やっぱり分けて頂くのが一番です（１セット貰ってきました〜）

ベランダに干しっぱなしで大丈夫です！
カラスとかハエ避けは必要だと思いますが〜。
夜露をよけるために夜は室内、できれば冷蔵庫にしまうのがいいみたいです☆

オーブンで低温で何時間も焼くって思うと面倒だし
何よりも電気代が気になるんですよねぇ。ケチなんで（笑）

そうそう、マキちゃんにコンティちゃんの可愛さを聞きましたー。
今度 関東遠征もお願いしま〜す！！


◆ renaさん

いや〜書いておかないと 誰よりも先に私が忘れちゃうので書いちゃいました！
作ったことすら忘れちゃうんです（笑）

塩コショウして焼いても、炙ったのをマヨネーズつけて食べても美味しいですよね〜。
ウチでは ジャーキーをダンナとうめてんで分けっこしてます☆

ガンガンの直射日光だとこれからの季節は 痛みやすいので
東向きだと丁度いいのかも！
日当たりで出来上がりが変わってくるのかしら？
今度 教えてくださいね〜♪♪♪

椅子の上の物体は、下から まな板＋１ｃｍ位底上げした網＋カジキマグロ＋金ざる です！
干して縮む前だったんで、ブルーの干し網のスペースが足りなくて☆

このブログ、なんら役に立ちそうにないんですが ありがとうございます（爆）

Posted by ウメ at 2009年05月07日 08:16

人間も食べられるのですね〜
今度2匹といっしょに晩酌しちゃおうかな＾＾

Posted by ちよ at 2009年05月08日 17:54

◆ ちよさん

うんうん！それ良いかもしれないですね〜♪
ツマミを わんこと分け合って晩酌なんてステキ☆

わたしは飲めないんで、すごーく羨ましいです。
ジャーキーの取り合いになるのかしら？（笑）

Posted by ウメ at 2009年05月09日 01:38

毎度、ためになる内容でステキです。
こないだはごちそーさまでした♪
ハラマ分はお腹が治ってからじゃないともったいないので、冷凍させていただきました（笑）
そういえば、ローズマリーがこんなに立派に育ったのぉ？

Posted by イオタ＆ハラマ at 2009年05月09日 19:33

◆ イオタ＆ハラマさん

ちょっとちょっと〜勉強にならないブログ仲間だったじゃない〜←失礼☆

この前のジャーキー、まだ数回目なので完成度に問題があるかもしれないけど
Ｐ〜Ｐ〜から復活したら、是非食べてみてください〜♪
ハラマちゃんが野獣化してくれたら 美味しいってことよね（笑）

あの枯れかかってたローズマリーが立派な子に育ちました〜。
下の方は枯れてるんだけど、上へ上へと５０ｃｍくらいになったよぉ！

Posted by ウメ at 2009年05月10日 12:01